Майминский район ← Рыбалка в Республике Алтай

Республика Алтай, Россия. Присоединяйтесь к землякам! Делитесь опытом, впитывайте опыт других рыбаков, общайтесь, приглашайте друзей! Размещайте фотографии в альбомах, добавляйте отчёты с рыбалки,... Подробнее
Республика Алтай, Россия. Присоединяйтесь к землякам! Делитесь опытом, впитывайте опыт других рыбаков, общайтесь, приглашайте друзей! Размещайте фотографии в альбомах, добавляйте отчёты с рыбалки, предлагайте снаряжение для рыбалки(для этого просто создайте тему), задавайте вопросы землякам. Создавайте места рыбалок! И не бойтесь, если Вы окажитесь первым в своём регионе — ведь вы станете первопроходцем среди земляков, которые, непременно, найдут Вас и Ваши публикации и присоединятся к осуждению и обмену опытом! Скрыть
Стать участником форума рыбаков региона

А вот и котлетки

Местоположение к которому относится фото: Россия → Майминский район. Рыбалка в Республике Алтай
А вот и котлетки
А вот и котлетки

Комментарии17

Шкворчат котлеты в сковородке,

Из филе щуки, да с сальцом!

Жена довольна тем, что Юра,

Был на рыбалке молодцом!

 

 

Шарыкин Евгений,
Шкворчат котлеты в сковородке, Из филе щуки, да с сальцом! Жена...  >>> 

Шарыкин Евгений,
Шкворчат котлеты в сковородке, Из филе щуки, да с сальцом! Жена...  >>> 

Спасибо Евгений, ваши стихи всегда в точку и по теме, очень хороши.Ну вот наконец я и попробовал рыбные котлеты со свиным салом.Вкус конечно хороший, да и сами котлеты намного пышнее и мягче получились.Самое главное не переборщить с салом, когда добавляешь в рыбный фарш, а то становятся похожими на мясные.

Геннадий приглашаю.Котлетки получились знатные, спасибо за рецепты, да и про сало я был не прав.Обязательно нужно сало добавлять в рыбные котлеты, но немного, а то можно испортить вкус.А ещё я в половину щучьего фарша добавил, добавил фарш минтая, тоже не плохие котлеты получились.

Полинкин Юрий,
Геннадий приглашаю.Котлетки получились знатные, спасибо за рецепты, да и про...  >>> 

Спасибо Юра за приглашение. Вот видишь и всё у тебя получилось на ура!

Старовойтов Геннадий,
Спасибо Юра за приглашение. Вот видишь и всё у тебя получилось на ура!

Не зря говорят, один ум хорошо, а два лучше.А когда много ещё оказывается лучше, не наш сайт, так может я никогда и не попробовал бы рыбных котлет с салом.Считал бы всё что сало и рыба не совместимы, а оказывается не только кашу маслом не испортишь, но и рыбные котлеты салом тоже не испортишь.

Полинкин Юрий,
Не зря говорят, один ум хорошо, а два лучше.А когда много ещё оказывается...  >>> 

Конечно так и есть, а как шурпу делают на открытии и закрытии, тоже и рыба там и утки и какая шурпа получается, пальчики откусишь! Сочетание можно найти во всём.

Старовойтов Геннадий,
Конечно так и есть, а как шурпу делают на открытии и закрытии, тоже и рыба...  >>> 

Шурпа, или шулюм это вообще отдельная песня. Такое знатное блюдо мог придумать только охотник- рыбак.Это точно так же как в свое время какой то француз придумал салат оливье, но ведь тоже получилось вкусно. Так и здесь, была рыба и утка вот и пожалуйста создан шедевр охотничьей кулинарии.

Полинкин Юрий,
Шурпа, или шулюм это вообще отдельная песня. Такое знатное блюдо мог...  >>> 

Так точно, голь на выдумку хитра!

Полинкин Юрий,
Спасибо Евгений, ваши стихи всегда в точку и по теме, очень хороши.Ну вот...  >>> 

Юрий, Вы правы! В щучий фарш не стоит добавлять большое количество сала. Обычно на килограмм филе щуки у меня идёт не более 150-200 граммов сала.

Полинкин Юрий,
Шурпа, или шулюм это вообще отдельная песня. Такое знатное блюдо мог...  >>> 

Кстати, а ведь немногие знают, что знаменитый салат Оливье был придуман французским поваром в России во второй половине 19-го века, и имя знаменитого повара вводит многих в заблуждение. Тем не менее, факт остаётся фактом. Люсьен Оливье – основатель знаменитого ресторана Эрмитаж, а также автор великолепного и живущего до сих пор салата. Элитный ресторан Эрмитаж был построен Люсьеном Оливье после долгих лет жизни в Москве, когда он понял, чего же не хватает в русской столице. Не хватало французского шика. Объединив усилия с богатым купцом Яковом Пеговым, Оливье выкупает участок в центре Москвы и намеревается построить первоклассный ресторан по самым лучшим французским образцам. Уже к середине 60-х годов 19 века на месте будочки, торговавшей нюхательным табаком, возникло шикарное здание с белыми колоннами, хрустальными люстрами с изолированными кабинетами и роскошными интерьерами. Для Москвы тогда это было в новинку, и зарождающаяся буржуазия хлынула в ресторан. Поначалу заведение Оливье называли Трактиром на русский лад, и официанты одеты были тоже на «трактирный лад». О значимости и популярности ресторана могут сказать такие факты: в 1879 году в Эрмитаже состоялся торжественный обед в честь И.С. Тургенева, в 1880 – в честь Ф.М. Достоевского, в 1899 – знаменитое празднование столетия дня рождения Пушкина, на котором были все именитые тогдашние писатели и поэты. В Эрмитаже справляли юбилеи профессора университетов и отмечали Татьянин день студенты, собиралась интеллигенция и пировали богатые купцы. В общем – ресторан Оливье, как и его превосходная кухня, привлекали лучших людей того времени. Поначалу бизнес приносил значительный доход, а молодой француз готовил знакомые с детства блюда. Этому успеху немало способствовал «семейный» рецепт-усовершенствование майонского соуса или майонеза. В семье Оливье ещё в начале 19 века стали добавлять при изготовлении соуса горчицу, а также несколько секретных специй, отчего вкус знакомого соуса становился слегка острым. Популярность майонеза семьи Оливье была настолько сильной, что позволила старшим братьям держать свой бизнес во Франции, а Люсьену открыть московский «филиал» на Трубной площади. Здание, в котором располагался ресторан, сохранилось до сих пор, это дом №14 по Петровскому бульвару, угол Неглинной. Так что когда-нибудь на нём может появиться памятная доска или целый памятник «Салату Оливье». Но всё преходяще в этом мире, и постепенно одного лишь соуса для успеха заведения стало мало. Вкус его быстро приелся, а изменчивая мода качнулась в сторону худосочных бледных барышень, красоте которых, естественно, мешали аппетитные и высококалорийные соусы Оливье. Нужно было срочно что-то придумать. И тогда Люсьен Оливье придумал новый салат, подлинное произведение искусства. Вкус его был настолько изысканным, что это мгновенно принесло французу славу великого повара, а начинавшая было угасать популярность его ресторана вспыхнула с новой силой. Посетители нарекли новый салат «Салат Оливье», что было вполне в традициях русских названий. С тех пор имя Оливье стало нарицательным, а салат пытались повторить бесчисленное число раз, в конце концов, упростив рецепт настолько, что современная его версия представляет собой полную противоположность оригиналу. Многие повара пытались повторить рецепт Оливье, но, не зная всех компонентов, неизбежно терпели фиаско – вкус настоящего «Салата Оливье» можно было оценить только в ресторане Эрмитаж. Вкус знаменитого блюда в немалой степени получался за счёт собственного рецепта майонеза месье Оливье. Говорили, что француз ревностно хранил рецепт приготовления и операцию по его приготовлению производил в специальной комнатке за закрытой дверью. Путь соуса был непростым. Первоначально Оливье сделал именно соус под названием «Майонез из дичи». В его состав входили проваренные филе рябчиков и куропаток, переложенных пластами желе из бульона. По краям блюда лежали варёные раковые шейки и небольшие кусочки языка. Всё это сдабривалось небольшим количеством соуса Провансаль собственного изготовления. В центре конструкцию украшала горочка картофеля с корнишонами и ломтиками варёных яиц, как украшение. При этом центральная, картофельная, часть по замыслу автора предназначалась скорее для красоты. Однажды Люсьен Оливье заметил, что некоторые русские, заказывавшие это блюдо, сразу ломали весь замысел, перемешивая ложкой всю конструкцию, и с большим аппетитом поглощали эту вкусную массу. На другой день предприимчивый француз смешал все компоненты и густо полил соусом. Так произошло рождение знаменитого салата, переродившегося из изысканного, но неудобного «майонеза из дичи» в не менее изысканный, но более близкий русской душе «салат Оливье».

Шарыкин Евгений,
Юрий, Вы правы! В щучий фарш не стоит добавлять большое количество сала....  >>> 

Это точно, я сделал три небольших партии котлет, В одну положил сала пятьдесят на пятьдесят с фаршем, в другую процентов двадцать, ну а в третью процентов десять, а то и поменьше.Так вот где сала было пятьдесят процентов, вкус рыбных котлет потерялся.Где мало, были жестковаты, а вот двадцати процентные, самое то.И вкус рыбы ощущался и котлеты были мягкими.

Шарыкин Евгений,
Кстати, а ведь немногие знают, что знаменитый салат Оливье был придуман...  >>> 

Вот так оно и есть, чем больше всего смешал, тем оно и вкуснее, такая уж наша русская душа. А если всё это употребить с  хорошей самогоночкой или водочкой, да доброй компанией, тогда всё идет на ура.Также и шурпа, или шулюм- вроде продукты не совместимые, но ничего лишнего, всё в тему подходит.

Полинкин Юрий,
Вот так оно и есть, чем больше всего смешал, тем оно и вкуснее, такая уж наша...  >>> 

Полинкин Юрий,
Это точно, я сделал три небольших партии котлет, В одну положил сала...  >>> 

Всё верно Юра, всё достигается путём экспериментов!yes

Полинкин Юрий,
Это точно, я сделал три небольших партии котлет, В одну положил сала...  >>> 

Вот что значит, правильно подобранные пропорции.

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Идет загрузка...